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今天介紹的是泉橋 惠 純米吟釀

日本酒其實分很多等級，也分很多酒藏，今天稍微來談一下日本酒的等級跟我喝的感想

• 日本清酒種類區分

 純米大吟釀

• 精米步合：50%以下
• 釀造酒精添加比例：無
• 說明：特定名稱酒，需符合吟釀製法

 純米吟釀

• 精米步合：60%以下
• 釀造酒精添加比例：無
• 說明：特定名稱酒，需符合吟釀製法

 大吟釀

• 精米步合：50%以下
• 釀造酒精添加比例：24%以下
• 說明：特定名稱酒，需符合吟釀製法

 吟釀

• 精米步合：60%以下
• 釀造酒精添加比例：24%以下
• 說明：特定名稱酒，需符合吟釀製法

 特別純米酒

• 精米步合：60%以下
• 釀造酒精添加比例：無
• 說明：特定名稱酒

 純米酒

• 精米步合：70%以下
• 釀造酒精添加比例：無
• 說明：特定名稱酒

特別本釀造酒

• 精米步合：60%以下
• 釀造酒精添加比例：24%以下
• 說明：特定名稱酒

本釀造酒

• 精米步合：70%以下
• 釀造酒精添加比例：24%以下
• 說明：特定名稱酒

普通酒

• 精米步合：無限制
• 釀造酒精添加比例：40%以下
• 說明：一般酒，允許添加葡萄糖及香料

增釀酒

• 精米步合：無限制
• 釀造酒精添加比例：65%以下
• 說明：一般酒，允許添加葡萄糖及香料

合成酒

• 精米步合：無限制
• 釀造酒精添加比例：65%以上
• 說明：一般酒，允許添加葡萄糖及香料

我個人在喝其實以大吟釀以上比較OK，大吟釀以下的其實不建議，除非某一些特殊的酒藏出的特種酒品質可以與大吟釀以上匹敵，否則以配餐的話大吟釀最適當，而不需要喝到純米大吟釀，因為純米大吟釀過於纖細，有時吃過重口味的食物喝不出來其中的味道，所以以推薦純米吟釀及大吟釀這兩種酒配餐點最適合且價格不會過高，避免荷包破洞。

今天我選擇的是泉橋 惠 純米吟釀

當初選擇這瓶酒的原因是要拿來配海鮮的，但是有一次在家就把他開來喝了，來不及配海鮮，只好配配烏魚子了~~~

泉橋酒造釀造這一瓶酒的米是使用自家栽種的山田錦，日本在釀清酒比較講究的酒造是使用自己種的米，所以這個酒造是相對比較講究的，並不是說大型的酒造他們不講究，而是大型酒造產出量較高只能夠對外採購不然自己種田要花多少成本，這也怪不了他們。

這瓶酒的味道較為辣口，且味道偏酸，就是比較能夠洗舌頭，有時候吃食物需要用一些酒類把自己的舌頭味道清除才能夠仔細品嚐下一道菜，所以如果選擇了純米大吟釀往往只能配較清淡的菜餚，相較於其他純米吟釀這瓶酒所帶的味道就是比較清爽，喝下去後如果不在吃其他東西可以感受到不同的清爽，依據口感的差異，大致可分為淡麗、濃醇、辛口、甘口四種。淡麗或濃醇取決於酸度的高低；辛口、甘口則以日本酒度的數值高低而定，酒度愈高表示酒中糖分愈低，口感便屬辛口，這瓶就是屬於辛口的清酒。

其實清酒我之前喝過釀酒人九平次跟玉乃光及鳥海山，分別都是不同的酒，以後有機會在介紹，先看照片吧，其中我以釀酒人九平次最為推薦