許久未見游涮涮鍋沙母爆蛋大餐~~~~（飲酒過量有礙身心健康）－愛吃、愛喝又愛玩的部落格

好久沒寫阿堯店裡面的食記了，最近因緣際會又要開始提筆寫食記人生就是這麼湊巧，今天服務的人是小翔，游涮涮鍋阿堯的副手"自認"店中最帥的~~~，先來張照片吧讓他嗨一下，去店裡只要跟他照相，他就會很嗨，今天師傅推薦，由小翔獨家料理，他推薦我們吃沙母，本來我老婆打槍他說要吃沙公，但他推了N次我就跟他說好沒問題那就來一下，果然是令人驚艷的一品。附帶一提，小翔在唱歌就只會唱快歌，真的很強聽他唱過就會覺得馬的原來除了廚師這個專業你還有其他專業~~~，但僅限快歌。

今天的冰櫃看起來是超級豐盛的，裡面放了很多好料，小翔要好好招待我跟我老婆啊~~~

牆壁上有許多名人的簽名，大家有空去可以找一下有哪些人來過，名片牆上有一堆名片，其中還有一張隱藏著我的真面目的照片~~~

前菜：洋蔥、芝麻醬、雞絲與男爵馬鈴薯好伙伴，這道菜我吃過好幾次，從以前我只要吃過三次以上的菜我就會膩了，不太想吃，不過這道菜真的是很爽口，非常的開胃~~~是一種清爽的感覺。

店長招待SUNTORY啤酒，口味真的是很棒，爽口而且順暢一喝下去就是想要再來一杯的啤酒

再給小翔來一張，認真的切菜照片，他正在準備兩人份的套餐有夠認真的，師傅推薦最大的缺點就是~~~~~，跟小翔要求少一點，他說他們店裡最大的缺點就是好難啊，因為好東西太多要推薦了~~~，我只能說靠背啊，這次要飽多久~~~~

菜盤，他們家的菜盤就是有夠多，每一樣配菜都是阿堯精心挑選的，其中當然不能不強推我的最愛，松阪豬肉丸，每次來一定要吃~~~，不論是甜度、脆度還有口味都是上品，如果不吃師傅推薦點單點的話，這個我一定會點一整份

小翔上菜了，今天的沙母果然超威劈成兩半後蟹黃就爆出來了，有夠多，來介紹是什麼口感~~~

開始來介紹今天的主菜從左上角一路下來吧

最左上角的是氣鰓鯊，富含膠原蛋白，帶點白色的魚肉，煮完後吃起來帶有一定的Q度，本來以為煮久了膠原蛋白部分會融化或爛爛的，但並不會有點像是麻薯一樣而且不肥，白色魚肉的部分其實有點像是一般白肉魚比較鬆軟一點，但是可以吃的出來是一種普通白肉魚沒有吃過的野性~~~~。

往下是白旗魚肚尾肉，這個就超級油了，因為現在白旗魚正當令，油脂可以用霜降來形容，因為游涮涮鍋的白旗魚是野生的，他的肚肉吃起來是香甜帶咬勁並且沒有養殖的膩味~~。

藏在赤嘴貝後面的是加納魚，加納就是日本人最愛的白肉魚真鯛的台灣俗名，這一尾加納大到有點哭爸，我看過他還沒變成一片一片的樣子根本加納中的巨無霸，所以他切下來的的魚片是相當的厚實的，吃起來就是一種柔軟與細緻的味道，因為當時在吃加納前不小心吃了比較油的白旗魚肉就囧了，味道被蓋住了沒辦法體會出細緻的味道但也是很稀有的一品。

中間那一排帶著魚皮的就是加志鯛的魚肚肉，這一排肚肉，非常的Q彈，吃到嘴裡面就像是吃到像是豬腳的魚肉，如同在爐子上燉煮過稍微冰過帶點Q度。

右邊那兩坨白白的就不用多說了就是干貝啦到底有多大呢，等等煮完拍照就知道。

先煮了赤嘴貝跟姬海螺，這兩樣是我來這裡百吃不厭的食物，不論是赤嘴貝的鮮甜或是姬海螺的脆及姬海螺內臟的甘，都是值得讓人回味再三。

各位請看主餐多了一種魚肉，青河豚舌頭與嘴巴，就是位於赤嘴貝跟干貝中間那一份白白的，青河豚的舌頭吃起來就沒有一般白肉魚的口感，一般白肉魚呢，通常是鬆軟或是細緻，青河豚舌頭就是跟雞肉一樣說的在白一點如果有吃過田雞或牛蛙口感是差不多的，如果沒吃過真的不知道白肉魚可以有這樣子的口感跟味道。

同場加映肥美紅甘肚肉，可以看得出來了嗎，這一尾紅甘是野生的，吃到非常的肥，所以油脂是散佈的非常綿密，在紅一點就會像是黑鮪魚的大腹肉，煮熟後的味道只能說沒了養殖的飼料味與病態的肥油，而是一種清甜的味道。

白旗魚肚肉生魚片，這個可得來不易，這是小翔趁阿堯不注意的時候偷偷切給我的，因為那是他的"宵夜"是宵夜啦，吃生魚片版的跟涮涮鍋版的，多了一股清淡的甜味及生魚片特有的咬勁帶點筋更是增加口感，如果喜歡吃黑鮪魚肚肉我更建議吃這個，單價相較較低而且少了黑鮪魚獨有的一股味道，更容易吃出魚的美味。

這一隻沙母有多肥煮完的殼就可以看到了吧，一整個肥爆，蛋超級多根本多到一個誇張，旁邊那一塊白色的就是剛煮好的青河豚舌頭，這隻沙母的蛋不像一般煮熟後會比較乾硬，這隻煮熟後反而吃到的是口感是綿密紮實的感覺。

阿堯出來見客了他今天一直躲著照相，好不容易出沒當然要照一張

煮熟的大干貝~~~，就躺在湯碗裡飄啊飄的~~~

重點精彩的要來了，煮好的蟹鉗，如果仔細看會發現蟹肉帶點黃色，相較於他的殼的斷面帶了一點黃色在上面如同奶油一般，這樣子說好了，這隻螃蟹的肥滿程度是超乎平常的肥到連肉都有油脂，能夠達到這個程度的螃蟹是真的店家要精心挑選過，而且供應商也要有一定的品質，憲哥你說是吧，超乎平常的品質，吃起來滿嘴香甜跟滿足，真的推薦有機會人人都要來一隻體會一下這美味的沙母

沙公、沙母、三點、花蟹這些螃蟹肉質都很好，問題是為什麼有一些店賣的很便宜，但是有一些店賣的卻是高價，原因不外乎一分錢一分貨，實話說我吃這麼多間餐廳，如果一直強調CP值，那往往吃到的就是食物工廠出產，因為你要龍蝦又要服務好如果你當老闆你做的到嗎，所以可以省思這個問題，沒有利潤的有誰會作，不是說一定要花大錢但是至少在吃的時候要想想這些食物是怎麼來的，

烤好的白旗魚背筋，今天小翔下了重手，切了超大一塊，烤過的魚充滿了油脂、彈性拿著就跟吃小雞腿一樣非常的順口~~~~

最後把整隻沙母都煮了，把蛋跟蟹肉我自己都挑出來，本來想說挑出來會比較好吃，因為我老婆他本身懶得吃螃蟹肉，只好替他服務把這些通通都挖出來，結果蟹黃挖出來一整大盤與一整大碗的蟹肉，混在一起就跟超威的簡直可以當飯了，不過因為吃到過飽就只好先把他擺著，此時阿堯跳出來了，他說就拿來煮粥吧，結果這次我吃到最奢侈的粥了~~~~，客官啊請看下面的照片，是不是很強呢。